肾病患者不能吃豆制品吗?不仅可以吃,而且提倡吃

2020-11-10 14:27   来源: 互联网    阅读次数:2470

几十年来,人们一直在说"肾病患者不应该吃豆子",就连一些肾脏医生不久前也这么说,理由是豆类不是高质量的蛋白质。这是真的吗?


许多人认为大豆是一种植物,因此理所当然地认为大豆蛋白不是一种高质量的蛋白质。事实上,大豆不仅是高质量的蛋白质,而且比肉类(如大豆异黄酮)更有营养。适当食用大豆产品有利于慢性肾病患者的健康。

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什么是大豆?


大豆是大豆、绿豆和黑豆的总称。


什么是优质蛋白质?


高品质蛋白质是指食品中所含的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等,它含有广泛的必需氨基酸,数量充足,比例适中,更适合人体的需要。


那为什么大豆蛋白也是一种高品质的蛋白质呢?


因为大豆蛋白符合高品质蛋白质的标准:必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当。


现代研究证实,大豆中其他必需氨基酸的数量和比例与全蛋蛋白和猪肉相似,因此大豆也被称为"田间生长的肉",但蛋氨酸含量略低。


此外,大豆还具有饱和脂肪含量低、饱和脂肪含量高、纤维含量丰富等特点,这对维持心血管健康非常有利。


肾病病人能吃豆制品吗?


2017年,国家卫生健康委员会发布的"慢性肾脏病患者饮食指南"强调,慢性肾病患者的饮食应特别注意两点:


首先,以摄入优质蛋白质、牛奶食品、鸡蛋食品、肉类食品、富含大豆蛋白等优质蛋白质食品为主要蛋白质来源。


其次,为了改变主食的结构,大米或馒头不能用作主食,马铃薯、甘薯、莲藕、板栗、山药、芋、南瓜等富含淀粉的食物可以代替普通主食。


慢性肾脏病患者膳食指导"明确指出:"大豆蛋白属于高品质蛋白质,可作为慢性肾病患者蛋白质摄入的主要来源。"也就是说,肾病患者不仅可以吃豆制品,还可以提倡饮食。


那么,对于慢性肾病患者,如何科学饮食呢?


首先,我们应该平衡饮食。平衡强调的不是限制蛋白质摄入量,而是注意能量摄入以防止营养不良。此外,平衡的另一个要求是食物摄入量应该多样化,而不是每天三岁。


第二,合理规划饮食中的膳食和能量、蛋白质的分布。慢性肾脏病患者的饮食指导强调食物要固定定量,三餐中的蛋白质和能量要合理分配。根据实际情况,三餐之间可以添加零食、乳制品和其他食品,以保证总能量达到标准。




责任编辑:无量渡口
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