经典巴斯克蛋糕,窍门在这里!

2020-11-09 15:11   来源: 互联网    阅读次数:3098

材料


kiri奶油芝士 380克


100克细糖


三个鸡蛋


240克淡奶油


低粉18克


香草精华2g


柠檬汁3G


古典巴斯克蛋糕的实践


将2层油纸插入模具,并清理侧油纸,尽量压紧,使边更光滑。第2步采用经典的巴斯克蛋糕法。


奶油奶酪需要提前软化,使你的手指易于按压。经典巴斯克蛋糕法的第三步


软化足够的奶油奶酪,取下所需的量,放入一个混合碗中。经典巴斯克蛋糕法的第4步


加细糖。经典巴斯克蛋糕法的第五步


搅拌器低速均匀混合,质地光滑光滑,不要过得太远。

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基里奶油奶酪很容易搅拌,不易结块,很快就能完成混合。第六步是经典的巴斯克蛋糕法


将鸡蛋在室温下粉碎,三次加入奶油奶酪,每次搅拌均匀,然后下一次加入。


搅拌器先低速快速搅拌几圈,然后关掉机器手动搅拌均匀,再加下一次量,重复操作均匀,不必太强,也不要打太久。经典巴斯克蛋糕法第七步


在轻奶油中加入低粉,搅拌均匀。经典的巴斯克蛋糕法第8步


加入柠檬汁和香草香精,混合均匀。经典巴斯克蛋糕法第9步


与浅色奶油拌匀,加入奶油乳酪糊。搅拌均匀。经典巴斯克蛋糕法第10步。


筛选准备好的蛋糕。经典巴斯克蛋糕方法的第11步


将蛋糕糊倒入模具中,并将其震开几次,以消除气泡。经典巴斯克蛋糕方法的第12步


放入预热烤箱中、下两层,加热220度,烘烤29分钟。经典巴斯克蛋糕法第13步。

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烘焙,取出,冷却,然后将保鲜膜包裹起来,冷藏4-5小时。切片非常细腻。里面是超柔的,牛奶的香味溢满了。经典的巴斯克蛋糕法第14步。


小贴士


1.不喜欢软心的朋友可以在不打开烤箱门的情况下带他们出去10分钟。


第二,未使用的奶油奶酪可以冷冻和储存,奶酪本身的质地不会受到kiri冷冻的影响,因此不易脱水。


3.如果你不想把它冻起来,你也可以用它做各种面包蛋糕。这种浓郁的基里奶酪没有什么感觉,但回味很长,可以在大多数甜点中使用。




责任编辑:萤莹香草钟
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