炒年糕,韩国人的“国民零食”

2020-11-04 14:55   来源: 互联网    阅读次数:4164

日前,首尔市对韩国市民进行了一项以 "最令人欣慰的食物" 为主题的网上调查。结果显示,深受韩国人喜爱,有 "国民小吃" 之称的炒年糕(如图)成为当之无愧的冠军。妈妈的味道。小时候在家吃饭的味道 "。这就是炒年糕被人们评为" 最令人欣慰的食物 "的原因。可见,对于韩国人来说," 炒年糕 "不仅仅是美食,更是一种情怀和回忆。许多在上世纪七八十年代度过青春期的韩国人在回忆自己的青春时都会提到炒年糕:" 我们在东门体育场看完棒球比赛后,经常去附近的新塘洞吃炒年糕,因为数量充足,价格便宜。当时,炒年糕很受年轻人的欢迎,几乎成了一种新潮文化。可见,对于很多韩国中老年人来说,炒年糕是他们少不了的青春记忆和陪伴。"。


如果你想吃韩国最古老、最正统的炒饭,韩国人将首先在首尔中区新塘洞推 "炒米饼"、"A" 炒米饼 "。到达地铁二号线和六号线的新塘站后,你可以从 7 号和 8 号登机口看到一个大招牌,上面写着" 新塘东炒米饼商业街 "。商业街有十几家专门经营炒饭的餐馆,这也是韩国唯一的" 炒米饼餐厅 "。其中,最古老的餐厅之一是" 马福林炒饭饼 ",自 1953 年成立以来,已有近 70 年的历史。马福林奶奶是韩国辣味炒饭的创办人,也是" 新唐东炒米饼 " 街的始祖。


当谈到马福林奶奶是怎么做的 "炒米饼" 的时候,韩国有一个传说。据报道,朝鲜战争结束后,韩国正等待繁荣,人民饥寒交迫。当时,马弗林奶奶和她的丈夫从事美军转售业务。有一次在一家中餐馆吃饭时,她不小心把米饼掉到了面条豆酱上,这种特别的米饼味道出奇地美味。马福林奶奶立刻想出了 "用辣椒酱炒米饼" 的主意,她还想从美军那里分得一份面粉。不久,马福林奶奶在新塘洞设立了一个地摊,卖了 "炒饭饼"。

早年,炒米饼的主料是米饼、蔬菜、辛辣酱和黑豆酱,价格也很平易近人。"后来,逐渐加入鱼饼、熟鸡蛋、拉面、宽粉等配料,丰富了炒饭饼的味道。美味可口、价廉物美的炒米饼一经推出,很快就受到了人们的追捧,马福林奶奶的炒米饼生意也越来越受欢迎,成为其周边著名的" 网上红摊 "。不久之后,新的新年糕点店开始陆续出现在西塘洞地区。到了 20 世纪 70 年代,西塘东已经发展成为韩国著名的" 炒饭蛋糕 "街。进入 20 世纪 80 年代后,炒米饼路边摊档和餐馆遍布韩国各地,成为韩国人最常见的" 国家小吃 "。


随着时代变迁,炒年糕在基本食材不变的情况下,演变出多种口味:海鲜炒年糕,芝士炒年糕,炸酱 3500,热辣。炒年糕用的汤也从 "清汤" 变成了今天的 "高汤" 或 "干鱼菜汤",味道更浓。当年主要用面粉制作的年糕(当时韩国大米比较匮乏),现在大多用大米制作,增加了更多的咀嚼能量。同时,炒年糕始终保持平易近人的价格定位,与节节攀升的价格形成对比。比如新塘洞的炒年糕第一街,两个人 1 万韩元(约合人民币 58 元)就能吃够,4 个人也不会吃到 2 万韩元以上(海鲜和奶酪味的炒年糕稍微贵一点)。?口味便宜,这或许是韩国人几十年来 "爱炒年糕" 的原因。"。


不像 20 世纪 70 年代和 80 年代因为 "害羞" 而选择吃炒饭的韩国年轻人,今天韩国年轻人吃炒饭的原因是 "吃辛辣的食物来缓解压力"。众所周知,韩国人喜欢辛辣的食物,而目前,炒饭饼的出现率很高,这是韩国年轻人喜欢的,而且大部分头条新闻也与 "热" 有关。"年轻的韩国人曾经说过" 炒米饼的辛辣味道,会立刻让你所有的压力消失。" 炒米饼的辛辣气味,不可替代。




责任编辑:萤莹香草钟
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