麻婆豆腐才是下饭神器鼻祖,麻辣过瘾。

2020-10-14 14:27   来源: 互联网    阅读次数:2232

麻婆豆腐是川菜中的经典佳肴之一,具有麻、辣、嫩、脆、香等特点,深受人们喜爱,已成为家常菜。


现在制作麻婆豆腐的方法和以前不同了,因为没有软豆腐,只有老豆腐,现在市场上有很多软豆腐,所以用软豆腐做麻婆豆腐是很好的选择。


招标豆腐主要很嫩,比较容易打破。但是今天我想教你一种方法,豆腐不仅不易打破,而且,做出来也会很好吃,赶快跟我做吧!






成份:


招标豆腐一件


一碗猪肉碎


大蒜四瓣


大葱1根


适量的大麻胡椒


方法:


1.首先,切大蒜,葱丝,把嫩豆腐切成指节大小的块,不要切得太大,不容易吃,尽量切小(做这道菜,最好选择嫩豆腐,这样味道会更好,如果你是厨房的新手,你可以先选择老豆腐,因为老豆腐更容易操作)。


2.将水倒入锅内,将切碎的豆腐倒入水中,加入一汤匙盐,煮约1分钟,取出沥干。


3.锅内烧油,加入芝麻胡椒及大蒜炒,加肉调色,加1汤匙料酒除臭,炒匀


4.加入两匙品县豆酱及一汤匙麻辣四川汁,炒红油,倒入适量水煮沸。


5.开水后,加入1汤匙淡酱油、少许盐及半汤匙糖,倒入豆腐,煮3至4分钟。


6.汤明显减少后,倒入水淀粉,等汤汁浓一点,撒上洋葱,然后你就可以从锅里出来了。


这麻婆豆腐是强烈推荐的!真好吃,红颜色鲜红,看着特别的胃口,每次吃的汗水都滴,也不想把筷子放在手里!


窍门:


1.豆腐应用盐水煮熟,可以去除豆类的气味,豆腐不易破碎,使豆腐变得更有Q弹性和光滑性。


2.肉泡沫塑料也可与牛肉泡沫一起使用。正宗的麻婆豆腐一般由牛肉泡沫制成,但猪肉泡沫也是可能的。


3.不要把这道菜和铲子混在一起,你可以把锅抬起来,慢慢摇,这样豆腐就不容易碎了。




责任编辑:iiihyt
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