权威!鸡西食物中毒罪魁祸首并非黄曲霉素

2020-10-13 09:36   来源: 互联网    阅读次数:2448

10月12日,记者从黑龙江省卫生健康委员会食品处获悉,经流行病学调查和疾病预防控制中心抽样检测,玉米粉中、患者胃液中均检出高浓度谷氨酸。初步鉴定为椰子假单胞菌污染引起的食物中毒事件。罪魁祸首不是此前报道的黄曲霉毒素。更令人担忧的是,目前还没有针对MIC acid的特效解毒剂。一旦中毒,死亡率高达40%-100%。


因此,黑龙江省卫生厅食品处向市民发出重要提示,如何预防秋冬食物中毒?


黑龙江省卫生委员会表示,随着新莞防疫工作的常态化,社会生产生活秩序逐步恢复,聚餐数量迅速增加。9月以来,黑龙江省发生多起食品安全突发事件,如哈尔滨市呼兰区学生食物中毒、鸡西市家庭聚餐吃“酸汤”致人死亡等,引起社会广泛关注。

经流行病学调查和疾控中心抽样检测,确认罪魁祸首是稻瘟素而非黄曲霉毒素。

微信截图_20201013093711.jpg

根据流行病学专家介绍,发酵米粉食物中毒是椰子假单胞菌发酵米粉亚种食物中毒的简称。该菌株产生的发酵酸是造成严重食物中毒和死亡的主要原因。它的耐热性很强,也就是说用100℃的沸水煮沸或用高压锅蒸煮都不能破坏它的毒性。食用后可引起中毒,对人体肝、肾、心、脑等重要器官造成严重损害。


椰子假单胞菌引起的中毒。酿酒在黑龙江省时有发生。引起中毒的主要食物为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉制品(糯米、小米、高粱、马铃薯粉等)。


近年来,我国中毒事件多与一些地方特色食品有关。在北方,发酵米粉主要用来做臭渣、酸汤、蛤蟆豆,而在南方,大部分是用发酵米粉和糯米面做的。这些食品的生产有一个共同的特点,如果被椰子假单胞菌污染,需要长时间发酵或浸泡,如果不注意,很容易导致中毒。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻。严重者可出现黄疸、肝肿大、吐血、昏迷、躁动甚至休克死亡。


近年来,由椰子假单胞菌引起的食物中毒事件层出不穷。酿酒很少发生。然而,在仍保持传统饮食习惯的地区,发酵食品引发的食物中毒事件仍时有发生。


责任编辑:无量渡口
分享到:
0
【慎重声明】凡本站未注明来源为"时尚界"的所有作品,均转载、编译或摘编自其它媒体,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行!