如何辨别黑茶

2020-09-14 09:36   来源: 互联网    阅读次数:2030

黑茶是六大茶中唯一的发酵后茶。红茶是由于边境贸易而生的,与其他茶叶相比,红茶的原料相对粗糙和陈旧,俗称粗茶。


黑茶发酵后口感醇厚,具有调节肠胃、降血脂的作用,历史上受到边疆少数民族的欢迎,近年来因其功效而越来越受到现代人的欢迎。


黑茶很好,但是很多人对红茶不太了解,甚至有误解。让我们看看你是不是犯了这样的错误?



红茶生产原料一般选用较厚的叶、叶柄,再加上生产过程往往堆叠发酵时间过长,叶色呈现油黑色或黑褐色,因此粗糙而简单的外观往往给人以"以外观判断茶"的感觉,认为红茶是一种相对较低档次的茶。


事实上,这六种茶没有等级差异,其划分依据生产工艺和发酵程度而定。不同种类的红茶有不同的特点。红茶虽然没有绿茶的美丽外观和新鲜酒精的味道,但它的粗叶比脆弱的芽叶更容易转化。经过微生物发酵后,红茶具有消除食物和减轻油腻、减少脂肪和清淡身体的作用,这也是其他茶叶所不具备的。


而红茶并不都是用厚厚的老叶子做成的,也是用精致的茶叶原料制成的,如安化红茶中的"尖",曾经向皇室致敬,是当时的"贵族饮料"。


黑茶一定是黑茶?


黑茶颜色的形成与其长堆发酵过程有关,但"红茶"一词在描述红茶干茶的颜色时并不完全准确。


茯苓砖茶一般呈现黑褐色或黄褐色,四川康砖、广西六宝茶、干茶以棕色为主。湖北青砖茶的颜色更倾向于绿松石棕色。


干茶的颜色也与原料有关,一些较低档次的绿茶,由于叶厚又老,可能出现黄色、棕色混合色,所以不能用黑字来概括红茶的颜色。



红茶不可能有金花。金花是指红茶中的风信子,又称"金花细菌",源于一种花现象。金花只会在特定的温度和湿度条件下出现,并不是所有的红茶都有。


宝来砖茶、湖南前凉茶、广西六宝茶经过工厂加工后会有金花,而红砖茶、天尖等都不是金花。


有金花是好黑茶吗?


金花不等于好黑茶。过去金花生长环境(温湿度等)的控制技术不成熟,红茶很少有金花。


随着对金花的不断研究,现在我们可以人工控制温度和湿度,花卉技术已经非常成熟,只有一个观点表明质量是好的。


黑茶的品质也取决于原料,入口的味道,不能夸大金花的效果。


黑茶只能煮和喝吗?


黑茶应该煮熟。红茶大多是压茶,在泡茶前最好先洗一洗,还可以再洗几次。


新黑茶,酿造不易产生涩味,如果直接煮熟会有明显的收敛性,可再煮几次,煮后茶味道清淡。先泡后煮,你可以有更完整的红茶酒味、浓烈的味道,以及特殊的陈香。


黑茶和绿茶一样,是一种很有特色的茶。喝黑茶来享受黑茶,建议不要盲目追求精致的、黑色的色彩和金色的花朵,根据自己的实际饮用感受,遵循自己的喜好。



责任编辑:无量渡口
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